Kapı Duman Böreği Tarifi

“Kapı Duman Böreğinin” tarifini paylaşacağız

ancak isterseniz önce esaslı malzemelere amma gözatalım

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı sıvıyağkapı duman böreği, duman böreği tarifi

yarım dere kaşığı limon asidi

1 su bardağı sıcak tutan su ile ilgili

1 yüze gülücü kaşığı tuz

alabildiği böylece un

içi karşı; yarım bar masum peynir

ve kızartma yağı

evet efendim ilkönce açılma sigara böreğinin hamurunu yoğurarak işlemlere başlayalım

1 su bardağı sıcacık suyumuzu…

1 yüze gülücü kaşığı kadar tuzumuzu…

1 nehir kaşığından daha kasılmış limon rengi tuzunu…

ve 1 çorba kaşığı yoğurdu…

1 çorba kaşığı sıvıyağı bileşik kabımıza aktarıyoruz

ve karıştırıyoruz

şu anda serte aşina kimi kıvama gelene pek un ekleyeceğiz

ve yoğuracağız

bundan böyle kaşığı alalım

ve elimizle yoğurmaya başlayalım

sitrik asit çıtırdak olmasını sağlayacak

egzersiz nedenimiz bu

hamurumuzu oldukça çok abartılı devir yoğurduktan devam…

dediğimiz benzer serte alışık kimi tutarlılık oldu

üzerini kapatıyoruz

buradaki gaye kabarması karşı yok dinlenmesi göre

-diği için açacağımız uygun dinlenmiş hamuru muhabbet ediyoruz

ve asgari 1 vakit dinlendiriyoruz

1 zaman sonuç

hamurumuz dinlendi

insanlar arasında “koptu” hem denir

şimdi açıyoruz, yan fakat kabarmayacak -diği için hiç yaklaşık ayaklanma malzemesi dalgın

şöyle yaklaşık daha aşağı-üst edelim

unlayalım ve dört denk parçaya ayıralım

acilen açılış bezemizi alalım

nişasta ile karıştırdığımız un ile ilkönce tek haneli rakam uçları birlikte açacağız

sonrası oklavaya geçeceğiz

büyük amma yufka el altında edeceğiz

bu azamet bize iş

hemen olağan sigara böreği kesimini yapıyoruz

üç köşeli parça, üç köşeli parça olacak

küçük sigaralar şeklinde olsun istiyoruz

12 parça çıkacak

12 çük üçgenimiz oldu

üçgenlerin dolu kenarlarına ezilmiş solgun peynirlerimizi bırakalım

şu anda sağdan ve soldan kapattıktan netice…

bildiğimiz şekliyle tütme böreğini sarıyoruz

yan ucunu hem de ıslatıyoruz

ve şöyle yaklaşık kenara bırakıyoruz

cila açılma sigara böreğimizi keza sarıyoruz

toplam 48 taş böreğimiz oldu

derhal artık kavurmak -mek üzere tavanın yanısıra gidelim

tavayı ateşe yerleştirdik, oldukça çok sıvı yağ koyuyoruz

derhal artık kızmasını bekleyeceğiz

yağımız ısındı, sigara içme böreklerini eşsiz biricik bırakıyoruz

artık kızaran böreklerimizi yavaşça alıyoruz

bu şekilde böreklerimizi tamamlamış olduk

Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde…

herzaman hazırlıklı yufka beraber yapmaya alışmış olduğumuz…

“Duman Tabakası Böreğini” bu sefer açarak yaptık, şiddetli de leziz oldu

kalınlık eksik sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler’i hatırlamanızı dilek ediyorum

hoşçakalın…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir